Een paar dagen geleden kookte ik pompoensoep.
Dat deed ik zoals ik dat altijd doe: stukken pompoen met schil en zonder pitten en draden in mijn snelkoker, 2 grote uien toevoegen, een winterwortel, wat chilivlokken, een stuk gemberwortel, bouillonblokjes met minder zout toevoegen en water uit de waterkoker. En koken maar!
Deze keer voegde ik een extra winterwortel toe en wat gemalen komijn.
Ik bakte de uien niet en ik roosterde de pompoen niet, gewoon alle ingrediënten naturel in de snelkookpan. Even met de stoofmixer de soep glad maken, en smullen maar, dacht ik!
Maar deze keer proefde ik alleen een heel sterke smaak van de wortels. Een smaak die ik niet aangenaam vind. Soms kunnen wortels zo smaken, zeker rauw. Ik vind die smaak niet lekker! De smaak van pompoen proefde ik niet.
Wat nu?
Weggooien is voor mij geen optie. Ik maakte voor 3 dagen soep, misschien wel meer. Niet om 4 dagen achter elkaar te eten, maar om wat porties in te vriezen.
Met smaakmakers kon ik de smaak wat verbeteren:
Sojasaus en crispy chilli olie. Ineens proefde ik de pompoen wel, maar nog steeds miste ik wat.
De maaltijdsoep, aangevuld met naanbrood en een vegaburger smaakte goed genoeg.
Maar voor de volgende dag besloot ik de smaak nog meer te verbeteren. Ik bakte een ruime hoeveelheid gekaramelliseerde uien en voegde die toe aan de soep.
Dat was samen met opnieuw de sojasaus en de crispy chilli olie een enorme verbetering.
De volgende keer voeg ik gebakken uien toe nadat ik de soep fijn heb gemaakt met de staafmixer.
Ik vind namelijk de structuur van de stukjes gebakken ui ook erg lekker in deze soep.
Ik doe eigenlijk nooit rauwe groente zo in de bouillon, tenzij ik traditionele groentesoep maak. Zeker met pompoensoep is het lekker om de ingrediënten eerst te roosteren in de oven, of in ieder even aan te zetten in de pan zodat de ingrediënten gekarameliseerd zijn, dat geeft zoveel meer smaak.
BeantwoordenVerwijderenGelukkig kon je de soep nog redden, het klinkt al een stuk lekkerder zo!
Dat doe ik ook inderdaad, eerst alles even aanbakken in wat olie, met specerijen. Of roosteren in de oven. De smaak wordt zo veel dieper, hartiger.
VerwijderenEen scheut kokosmelk was ook nog een optie geweest.
BeantwoordenVerwijderenja, zou ik ook doen! En curriepoeder!
VerwijderenBij ons gaat er altijd een Spaanse peper bij.
BeantwoordenVerwijderen
BeantwoordenVerwijderenHet ligt er aan hoe ik hem maak;
Of rauw in de pan met een flinke winterpeen koken in (kippen)bouillon, staafmixer er op en kokosmelk toevoegen.
Of;
Ui, knoflook, kerriepoeder, kurkuma, paprikapoeder, zwarte peper en tomaten puree fruiten in een beetje olie.
Dan pompoen en winterpeen in de pan en zachtjes koken in groentebouillon, laurierblad en 1 kruidnagel en stukje gember mee laten pruttelen. Als het klaar is staafmixer erop.
Voor het mixen haal ik het laurierblad met de kruidnagel en stukje gember eruit.
Altijd de groente eerst aanzetten in boter of margarine. In dit geval had ik er ook knoflook en kerrie bij gedaan; die dus ook meebakken voor een betere smaakafgifte.
BeantwoordenVerwijderenDit is mijn favoriete recept; ik laat de creme fraiche weg, maar verrijk de soep met pompoenpit olie. (Is regelmatig te koop bij Lidl.)
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/Kuerbissuppe-mit-Ingwer,rezept5658.html
BeantwoordenVerwijderenHet kan erger..ik maakte vanochtend pompoensoep.. drie liter want ik wilde morgenavond dat zelf eten want we zijn laat thuis en een portie aan broer meegeven die ik morgen zie.. en voor zoon/schoondochter in de vriezer doen. Ik zette mijn pan op het aanrecht direct naast de gootsteen Waar al een bakje met sop erin klaarstond. Ik staafmixerde de soep en besloot nog wat peper toe te voegen.. ik laat de staafmixer in de pan staan.. de staafmixer valt om.. neem de pan mee.. die belandt op het bakje in de gootsteen
en bijna alle soep in het sopje.. er zat in de pan nog net genoeg voor 2 koppen soep voor ons morgenavond en voor mijn broer ook een kop.. zeker niet genoeg als maaltijd.. belangrijke les geleerd.. haal de mixer altijd uit de pan als je erbij wegloopt. Of mix met de pan in de gootsteen.. Bieke
Oeps, je had vandaag erg veel pech!
VerwijderenIk gruwel van pompoensoep. Al die noodgrepen om de soep lekkerder te maken ! Voor mij heeft pompoen een flauwe, laffe smaak. Heb een paar keer geprobeerd om er soep van te koken, toen ik er veel gemberwortel in deed smaakte het nog wel ok.
BeantwoordenVerwijderenAh, maar zo gezond!
VerwijderenEet je wel eens courgette en komkommer, want die zijn ook vrij smakeloos (maar veel gezonder dan vroeger werd gedacht!).
Jazeker, komkommer en courgette zijn veel frisser van smaak. Mijn smaak dan.
VerwijderenIk bakte een rode ui, beker rode linzen en een geschilde flessenpompoen. Dan 2 1/2liter water kurkuma en tomatenpuree. Stuk gember meekoken en er uit halen na 30 minuten koken. Peper en zout naar smaak. De linzen zorgen voor een stevige soep. Bieke
BeantwoordenVerwijderen