Vegetarische vrijdag - een goed boek over plantaardig eten

Sinds kort heb ik het boek De Vegarevolutie van Lisa Steltenpool in huis. Het boek is onder te verdelen in twee delen: een beschrijving onderbouwd met een groot aantal argumenten van wat veganisme inhoudt en een vijftigtal lekkere recepten.

bron: Uitgeverij Prometheus

Ik vind het een goed boek. Het is geschreven door een diëtist en voedingskundige. Dat betekent dat de schrijver en samensteller prima op de hoogte is van de voedingswaarde van plantaardige voeding, zodat je geen tekorten oploopt door plantaardige voeding. Dat maakt het boek voor mij heel betrouwbaar als gids in de wereld van plantaardige voeding. En ook, zeker niet onbelangrijk, ze weet ook te vertellen in welke producten dierlijke grondstoffen worden gebruikt.
Wist je dat er bijvoorbeeld bij de productie van wijn en bier vaak visslijm gebruikt wordt? Dit is een stof uit de blaas van vissen en wordt gebruikt om de wijn of het bier minder troebel te maken.
Ook in de broodverbeteraar die in brood gedaan wordt zitten dierlijke stoffen. Die broodverbeteraar is een mengsel van o.a. melkpoeder en L-cysteïne dat gewonnen wordt uit varkenshaar, koeienhoorns of eendenveren.
In snoep zit vaak gelatine, dat wordt gemaakt uit huiden en beenderen van biggen en koeien. Vaak zit er ook gelatine in pudding en dergelijke.

De vegarevolutie gaat in op mogelijke tekorten bij plantaardige voeding en ik kom tot de conclusie dat die dreigende tekorten wel meevallen. Let wel op een mogelijk vitamine B12 tekort, maar verder loopt het niet zo'n vaart.

Het boek is heel lief voor de beginnende veganist.  Het staat je volgens het boek helemaal vrij hoe ver je wilt gaan. Of je nu op 100% of 20% van je weekdagen plantaardig eet, je bent gewoon goed op weg. Dat is nèt iets voor mij. Want ik vind het heel moeilijk om kaas helemaal los te laten en dat geldt ook voor roomboter.  Ik gebruik geen melk meer, want ik vind sojamelk een prima vervanger van koemelk in mijn oploskoffie. Het smaakt mij zelfs lekkerder. Het boek geeft me niet het gevoel dat ik mij schuldig moet voelen als ik geen supervega ben, maar een aarzelende, soms toch voor dierlijke producten kiezende consument. Als iemand mij een dropje aanbiedt, dan neem ik dat dropje.
Als ik uit eten ga, dan kies ik meestal wel voor vegetarische gerechten, maar gerechten zonder kaas of ei zijn heel schaars. Maar soms wil ik ook nog wel eens uit de band springen en neem ik een visgerecht en dat is natuurlijk allerminst vegetarisch of veganistisch. Hoe vaak ga ik uit eten? Gemiddeld hooguit 1x per 6 of misschien wel 8 weken.

De schrijfster onderbouwt heel goed waarom plantaardige voeding goed is voor je gezondheid, voor het welzijn van dieren, voor het milieu en en hoe plantaardige voeding de duurzaamheid vergroot. Wat het dierenwelzijn betreft:  Ik heb nooit geweten dat vissen echt lijden als ze worden gevangen en dat die vissen pijn kunnen voelen. Dat schijnt wetenschappelijk bewezen te zijn.
Weer wat geleerd.

Ik ga binnenkort uitgebreider schrijven over de recepten. Ik heb al een flink aantal uitgeprobeerd of bij anderen geproefd, maar ik heb ze nog lang niet allemaal geprobeerd. Misschien is dat ook wel wat veel, al die ruim 50 recepten, want er zijn in ieder kookboek altijd recepten die mij toch minder aantrekken.
Een deel heeft in ieder geval wel heel aantrekkelijke titels:
Goddelijke zandkoekjes met karamelvulling
Browniepizzataart met kokosslagroom en fruit
Bagels met avocado-peppadewspread
Italiaanse lasagne met romige bechamelsaus
Banaan-walnotenpancakes
Een volgende vrijdag meer over de recepten in dit boek!

Als afsluiter een link naar de weblog over de schrijfster, natuurlijk gaat het over plantaardige voeding, dat zal je niet verbazen!