Een paar dagen geleden kookte ik pompoensoep.
Dat deed ik zoals ik dat altijd doe: stukken pompoen met schil en zonder pitten en draden in mijn snelkoker, 2 grote uien toevoegen, een winterwortel, wat chilivlokken, een stuk gemberwortel, bouillonblokjes met minder zout toevoegen en water uit de waterkoker. En koken maar!
Deze keer voegde ik een extra winterwortel toe en wat gemalen komijn.
Ik bakte de uien niet en ik roosterde de pompoen niet, gewoon alle ingrediënten naturel in de snelkookpan. Even met de stoofmixer de soep glad maken, en smullen maar, dacht ik!
Maar deze keer proefde ik alleen een heel sterke smaak van de wortels. Een smaak die ik niet aangenaam vind. Soms kunnen wortels zo smaken, zeker rauw. Ik vind die smaak niet lekker! De smaak van pompoen proefde ik niet.
Wat nu?
Weggooien is voor mij geen optie. Ik maakte voor 3 dagen soep, misschien wel meer. Niet om 4 dagen achter elkaar te eten, maar om wat porties in te vriezen.
Met smaakmakers kon ik de smaak wat verbeteren:
Sojasaus en crispy chilli olie. Ineens proefde ik de pompoen wel, maar nog steeds miste ik wat.
De maaltijdsoep, aangevuld met naanbrood en een vegaburger smaakte goed genoeg.
Maar voor de volgende dag besloot ik de smaak nog meer te verbeteren. Ik bakte een ruime hoeveelheid gekaramelliseerde uien en voegde die toe aan de soep.
Dat was samen met opnieuw de sojasaus en de crispy chilli olie een enorme verbetering.
De volgende keer voeg ik gebakken uien toe nadat ik de soep fijn heb gemaakt met de staafmixer.
Ik vind namelijk de structuur van de stukjes gebakken ui ook erg lekker in deze soep.
Ik doe eigenlijk nooit rauwe groente zo in de bouillon, tenzij ik traditionele groentesoep maak. Zeker met pompoensoep is het lekker om de ingrediënten eerst te roosteren in de oven, of in ieder even aan te zetten in de pan zodat de ingrediënten gekarameliseerd zijn, dat geeft zoveel meer smaak.
BeantwoordenVerwijderenGelukkig kon je de soep nog redden, het klinkt al een stuk lekkerder zo!