December = geldmaand

Er zit deze maand heel veel extra geld aan te komen:
- ik heb medische nota's gedeclareerd (+ 140 euro)
- ik krijg geld vanuit de Wet tegemoetkoming chronisch zieken en gehandicapten (306 euro)
- extra salaris, ik krijg een 13e maand en ik ontvang een vergoeding voor reiskosten woon/werkverkeer (in totaal + 1440 euro)
Alles bij elkaar 1886 euro extra deze maand op mijn rekening! Daar gaat een groot gedeelte van naar mijn spaarrekening. Het is alvast weer een aanzet tot aflossing van de hypotheek in het volgende jaar.

Ik geef in deze maand zeker extra geld uit, maar niet zo veel. Gisteren heb ik een hele kilo lekkere walnoten en een grote kerststol gekocht. Zo nu en dan wat lekkers kan bruin nu wel trekken! Dochters en ik houden van yoghurt met honing en walnoten. Beide dochters zijn de hele kerstvakantie in Groningen, ook jongste, dus dat komt wel op, lijkt mij!

Vandaag staat er weer een goedkope, maar lekkere vegetarische maaltijd met kikkererwten (van de toko €2,89 per kg), polenta en zelf ingevroren sperziebonen (aanbieding: 80 cent per kg) op het menu. Ik kruid de polenta met eigen verse rozemarijn uit een pot mijn terras. Van de kikkererwten maak ik falafel met het volgende recept:

FALAFEL
2 tot 4 personen

250 gram gedroogde kikkererwten
(de gedroogde erwten 1 nacht weken en in ruim water in ongeveer 1 tot 1 ½ uur gaar en zacht koken)
2 middelgrote uien fijn gehakt
1 of 2 teentjes knoflook
3 tl gemalen koriander
1/2 tl komijnpoeder
3 el tahinpasta (sesampasta)
wat peterselie, fijngehakt
2 volkoren boterhammen
zout, peper en chilipoeder
paneermeel

Pureer de kikkererwten met de volkoren boterhammen; gebruik zo nodig een beetje van het kookvocht van de erwten, maar probeer de puree zo dik mogelijk te houden.
Pers de knoflook erboven uit en roer de uien, peterselie, zout, peper, tahin, koriander, komijnpoeder en chilipoeder erdoor.
Prak alles goed door elkaar en laat het 1 uur rusten.
Proef het mengsel en voeg naar smaak zo nodig nog wat zout en peper toe.

Maak er platte koekjes van, rol door de paneermeel en bak in een laagje olie bruin.
Als het mengsel heel dik en stijf is, kunnen de platte koekjes ongepaneerd worden gebakken.
laat uitlekken op keukenrol om overtollig vet kwijt te raken.
Voor het maken van de balletjes heb je een frituurpan nodig en die heb ik niet, dus ik plet mijn falafel tot koekjes.

Voor deze maaltijd hoef ik niets in huis te halen, het komt allemaal uit de voorraad.
Een fijne dag!