Peperdure aardappels

Wat zijn die aardappels de laatste tijd duur zeg! Ik sta daar bij het schap met aardappels en twijfel of ik ze wil kopen, de hoge prijs schrikt me behoorlijk af!
Ik kan mij niet herinneren dat ze ooit zo duur waren. Het zal wel aan het koude voorjaar liggen of misschien ook aan andere dingen, een feit is dat je veel geld moet neertellen voor wat aardappels.

Ik ben even in mijn huishoudboekje gedoken:
in januari 2012 betaalde ik voor 10 kg aardappels 1 euro
in april 2013 betaalde ik voor 10 kg €3,50
in mei 2013 betaalde ik voor 5 kg €1,99
En nu? Nu betaal je voor 3 kg €4,69.
En de aanbiedingen? Bij de C1000 hebben ze een aanbieding: 1 kg aardappels van 1,89 voor 1,19. Bij de AH 2 kg in de aanbieding: van 3,49 voor 2,27. Nog steeds behoorlijk prijzig, vind ik!

En wat kosten die aardappels als je 3 kg voor €4,69 koopt? Uitgaande van porties van 250 gram per persoon: 40 cent per portie.

Wat kun je doen?
Koop grotere hoeveelheden. Kiloverpakkingen zijn per kg nog veel duurder. Panklaar is nog weer duurder.

Tip van mij: zoek alternatieven voor maaltijden met aardappels
- maak een panpizza met bruine boterhammen
- maak pannekoeken van een eigengemaakte pannekoekenmix (volkorenmeel 30%, gewone bloem 50% en havermout 20%), met melk en eieren.
- euroshopper zilvervliesrijst kost 95 cent per kg. Je hebt 75 gram per persoon nodig. Dat is 7 cent per persoon.
- neem euroshopper macaronie. Je koopt een hele kilo voor 59 cent. Daar kun je 10 porties uithalen. Kosten: 6 cent per persoon.
- koop polenta, de kosten zijn 1,19 per kg. Per persoon heb je 50 à 75 gram nodig. Uitgaande van 60 gram per persoon, zijn de kosten 7 cent per persoon. (zie voor een recept en toelichting onderstaande tekst)

Polenta met kaas (voor 2 à 3 personen):
Benodigdheden:
een houten lepel
6 deciliter vleesbouillon (of water met bouillonblokjes)
1 tak rozemarijn (circa 10 centimeter)*
150 gram maïsgriesmeel voor polenta, zie Info
2 eetlepels halvarine, olijfolie of boter (of meer naar smaak)

* rozemarijn is lekker, maar niet noodzakelijk

Eventueel nog extra:
voor polenta met kaas:
50 gram geraspte Parmezaanse kaas

voor plakken polenta:
CAKEVORM (of hitte bestendige bewaardoos)
(olijf)olie om in te vetten en te besprenkelen

voor een eenvoudige tomatensaus:
1 blikje tomatenpuree (60 gram)
1 volle eetlepel maïzena
2 volle theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
2 deciliter water
1/2 eetlepel suiker
zout en (cayenne) peper naar smaak

Info:
Maïsgriesmeel voor polenta wordt ook wel kortweg 'polenta' of 'polentameel' genoemd.
Maïsgriesmeel voor polenta wordt meestal geïmporteerd uit Italië en op de verpakking staat dan: Farina di maïs per polenta.
Tip: De bekendste 'polenta' zit in een doorzichtige cellofaan verpakking met rode opdruk. Er zit een kilo in. Zoek in de supermarkt niet bij de bakproducten, deze meelsoort is doorgaans te vinden ergens in de buurt van de rijst en de pasta.

BEREIDEN (polenta pap - basisrecept):
Breng de bouillon met de rozemarijn (in een ruime pan) aan de kook.

Laat - als de bouillon kookt - de hittebron hoog staan.
Roer met een houten lepel in de kokende bouillon en strooi er langzaam het maïsgriesmeel in.

Blijf roeren en let goed op: Neem - als de pap begint te koken - de pan even van de hittebron om heftig spatten te voorkomen.

Roer - met de pan van de hittebron af - circa een minuut flink door en zet de pan daarna op een lage hittebron die zo afgesteld is dat de papa net blijft koken. Tip: Gebruik bij een gasfornuis zo nodig een vlamverdeler.

Kook de polenta - regelmatig roerend - in circa 10 - 20 minuten gaar. Voeg wat water toe als de polenta te dik wordt.

AFWERKEN:
Roer halvarine, olijfolie of boter (naar smaak) door de pap en breng de polenta - indien nodig - nog op smaak met zout.
Tip: Polenta kan af en toe roerend enige tijd warm gehouden worden - zet de pap niet te lang van te voren op tafel want dan is hij al stijf aan het worden voordat de eters hem op het bord hebben.
________________________________________
Polenta met kaas:
Bereid de polenta volgens het basisrecept. Roer de kaas door de polenta voordat de pap op smaak gebracht wordt met zout (dat zit namelijk ook al in de kaas)
________________________________________
Plakken polenta:
Bereid de polenta volgens het basisrecept, maar voeg geen extra water toe als de pap erg dik wordt. Doe de polenta na het koken in een met olie ingesmeerde cakevorm en laat de massa tot lauwwarm (of koud) afkoelen. Stort de polenta op een snijplank en snijd de polenta in dikke plakken.
Tip: Serveer lauwe plakken polenta 'zoals het hoort' besprenkeld met een beetje olijfolie.
________________________________________
Eenvoudige tomatensaus:
Roer de maïzena met een klein deel van het water (voor de tomatensaus) glad in een steelpan.
Doe de rest van het water, de tomatenpuree, de suiker en de Provençaalse kruiden in de steelpan.
Breng de inhoud van de steelpan al roerend aan de kook en laat de saus even doorkoken.
Proef en breng de saus op smaak met (cayenne) peper en zout. Klaar!