Wat at ik in de afgelopen week?

Op verzoek schrijf ik over het menu vanaf donderdag 28 oktober tot gisteravond, woensdag 3 november.
V= voorraad, K= koelkast, Vr = vriezer, Wk + nummer = aankoop in week ...,

Donderdag: tempeh (Wk. 42), volle rijst (V), pompoen (V), ui (V), rucola (Wk. 43), sojasaus (K)

Vrijdag: gegeten bij oudste dochter nadat ik 's middags op beide kleindochters paste. Bulgur, courgette, paprika, falafel en vega kipstukjes.

Zaterdag: zie donderdag
ik bakte het tempeh/rijst/ui/pompoen-mengsel in de koekenpan en voegde geroosterde tuinbonen en fijngesneden rucola toe.

Zondag: volkoren pasta (V), 2 zalmmoten (Vr), courgette (Wk. 53), puntpaprika's (Wk. 43), blik tomatenstukjes (V), cherrytomaatjes (Wk 43) en een rest rucola (inmiddels 1 dag over datum, maar niet snotterig of zo, dus nog goed te eten). Ik kookte voor 2 keer, de rest bewaarde ik in de koelkast tot later in de week.

Maandag: tortilla wraps met ui, paprika, rode peper, knoflook, maïs, tomaten, kidneybonen, chilibonen en vegan spekjes. Deze maaltijd maakte ik bij jongste dochter, vanwege haar kraamtijd. Ik nam de boodschappen voor hen mee en ze aten de volgende dag de rest als lunch. Zo hoefden ze geen boodschappen te doen en niet te koken.

Dinsdag: de pasta met zalm die ik op zondag maakte (K).

Woensdag: een vriezermaaltijd met paksoi, dikke noedels en tofu. Een maaltijd  die ik voor mijn (herfst)vakantie invroor (Vr).