Lezing gezonde voeding: wie mag ik nog vertrouwen?

Gisteravond was ik naar een Studium Generale Lezing over voeding: GEZONDE VOEDING: WIE MAG IK NOG VERTROUWEN? 
Aan het woord was Fred Brouns een wetenschapper uit Maastricht. 
En dit was de tekst zoals die op de site van het Studium Generale stond:

Er zijn ontelbare verontrustende berichten over voedselfraude of, giftige, verslavende en kankerverwekkende stoffen in onze voeding. Wij denken gezond te kunnen eten maar worden blootgesteld aan “chemische mengsels”, is de suggestie. Wie kunnen we nog vertrouwen als het gaat om gezonde voeding? De overheid wordt verweten geen actie te ondernemen, maar ook niet meer geloofd als ze wél maatregelen neemt. Voedselfirma’s beloven van alles maar kunnen vaak geen harde bewijzen leveren. Reclamemakers schuiven de adviezen van hun voedingskundigen-collega’s onder tafel en salesmanagers verkiezen omzet altijd boven gezondheid. Al deze belangen zorgen ervoor dat consumenten de weg kwijt zijn en daarom steeds vaker hun eigen waarheid zoeken in de (social) media. Termen en ‘feiten’ worden bij elkaar gegoocheld en verpakt tot geloofwaardige verhalen. Verontrustende maar onjuiste nieuwtjes halen vaak te makkelijk de voorpagina of de televisie. Deskundige onderzoekers, die het geheel overzien, staan vaak buiten spel. Wat te doen als consument in het machtige spel van industrie, overheid, en wetenschap?

Het was echt een leuke leerzame lezing!

Hij vertelde bijvoorbeeld, dat in onze basis voeding echt niet minder voedingsstoffen zitten dan vroeger. Er zitten net zo veel vitaminen, vezels en mineralen in als jaren geleden. De industrie van de voedingssupplementen wil ons doen geloven dat er nu minder in voeding zit. Gedegen wetenschappelijk onderzoek toont aan dat dit niet juist is. Wel wordt aangeraden om gevarieerd te eten, maar dat was vroeger ook al veel beter dan eenzijdige voeding.

Dat biologisch gezonder is, is ook nog niet aangetoond. Wel is biologisch beter voor het milieu.

De hele hype rond de schadelijkheid van energiedrankjes mist ook een wetenschappelijke basis. In 1 blikje energiedrank zit ongeveer 80 miligram (mg) caffeïne. En hoeveel zit er in koffie? In een klein kopje koffie zit 50 - 150 mg, in een kop thee zit 25 - 75 mg. Jongeren zouden hartstoornissen en hersenschade krijgen door de energiedrank.

Ook Fred Brouns noemt het niet schadelijk zijn van aspartaam. Dit is in verschillende onderzoeken wetenschappelijk aangetoond.

Maar: voeding is emotie.
Iedereen moet eten en iedereen denkt dat hij deskundig is. Maar onderzoek toont aan dat er in het onderwijs van de zogenaamde deskundigen weinig tijd ingeruimd is voor voeding. Een arts krijgt bijvoorbeeld maar 20 uren les over voeding. In zijn hele opleiding! Lees ook hier, op Foodlog, aan het einde van het artikel.