maandag 22 november 2021

Spruitjessoep!

Ik had anderhalve week  geleden spruitjes gekocht en daar was nog de helft van over, ook was er nog een broccolistronk, prima geschikt voor een soepje. Zonde om weg te gooien! Ik besloot spruitjessoep te maken. Of eigenlijk was het groentesoep met spruitjes.

Nodig (voor 2 personen): 

250 gram spruitjes, geschoond
2 grote stengels bleekselderij
1/2 à 1/3 prei (afhankelijk van de grootte)
1 grote winterwortel
5 à 6 kleine aardappelen, geschild
een flinke broccolistronk, geschild
1 gedroogde rode peper (ik houd van pit, je kunt de peper ook weglaten)
(Ik gebruikte Rawit peper (cabe rawit), dit zijn kleine zeer hete rode chilipepertjes van de soort capsicum frutescens.)
2 bouillonblokjes (ik koos voor 1 kruidenbouillon en 1 groentebouillon)
staafmixer

Snijd alles in stukken en doe in een pan en doe er ruim 1 liter water bij. Kook een kwartier en maak er met de staafmixer een gladde massa van. (O, jongste dochter, wat ben ik nog steeds blij met de staafmixer die je mij al weer lang geleden cadeau deed!)

Er bij voor de eiwitten: gebakken vega gehaktballetjes. Bak ze even knapperig en voeg toe aan de reeds gemixte soep.

Mijn eigen oordeel: een heerlijk soepje!
Behoorlijk pittig overigens, zorg dat je niet meer dan 1 gedroogde peper gebruikt, tenminste niet van de gedroogde soort die ik gebruik.

6 opmerkingen:

  1. Ik ben dol op spruitjes en op soep, maar heb ze nog nooit gecombineerd. Ik ga ook eens zoiets proberen, er liggen hier ook nog spruitjes.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Spruitjes en bleekselderij horen bij mijn favoriete groentes, maar ik zou ze nooit combineren.Dan proef je toch niks meer van die lekkere smaken ? Wel heel goed idee om dikke groentesoep te pureren met een pepertje erbij !

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Lekker! Ik zou de peper weglaten want ben niet van het pittige qua eten. Maar spruitjes wél. Vanavond eten wij spruitjesschotel, niet veganistisch overigens.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Oh de kindjes en wij zijn gek op spruitjes. We moeten het wel minstens 1X per week klaarmaken in de winter van hen🙂 Spruitjessoep valt hier jammer genoeg niet zo in de smaak.
    Ik ben de enige in het gezin die het graag eet.
    Nina

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Spruitjes lust ik wel, maar een soep versie doet me aarzelen. Maar misschien vindt mijn man het wel wat.

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Ja lekker spruitjes soep!
    Bleekselderij vind ik lekker maar heb ik er nog nooit doorgegaan, ga het zeker proberen:)

    BeantwoordenVerwijderen

Reageren is leuk, graag zelfs, maar onzinnige, onaardige of kwetsende reacties naar mij of anderen worden niet geplaatst.
Over verwijderde reacties ga ik niet in discussie.