Linzen(maaltijd)soep, gezond en goedkoop! Met recept

Gisteren kookte ik een heerlijke linzensoep!
Doordat er geen vlees in zit, gedroogde peulvruchten gebruikt worden en groenten van het seizoen, heel goedkoop en voedzaam. Linzen hoeven, in tegenstelling tot sommige andere peulvruchten, niet heel lang te koken.
Wat zat er in?

Ingrediënten voor 3 personen (en dan heb je een flinke portie)
Achter de ingrediënten steeds de prijzen die ik er (naar schatting) voor betaald heb.
300 gram groene linzen (0,86)
320 gram aardappelen (0,23)
430 gram winterwortel (0,47)
300 gram ui (0,29)
1 prei (0,33)
1 bosui (0,14)
2 bouillonblokjes, smaak naar keuze. Ik gebruikte groentebouillon met minder zout. (0,32)
chilivlokken voor de pit (0,15)
water ( 0,00086 per liter)
eetlepel (olijf)olie (0,25)
desgewenst vegetarische balletjes, gehalveerd. (1,69)

Hoe deed ik het?
Werkwijze
Snipper de uien en halveer de gehaktballetjes.
Doe linzen met water in een grote (snelkook)pan. Snijd de aardappels en de wortel in blokjes en snipper de prei. Breng samen met de bouillonblokjes aan de kook en laat 20 minuten koken. Als je een snelkookpan gebruikt kan je een kortere kooktijd aanhouden. Meestal is dat 2/3 van de normale kooktijd.
Als je houdt van een gladde soep, kun je desgewenst de staafmixer gebruiken om de soep gladder te maken. Ik hou zelf wel van herkenbare stukjes in de soep, dus ik gebruikte zelf geen staafmixer.
Bak de uien in een koekenpan en voeg eventueel de gehaktballetjes toe. Voeg naar smaak wat chilivlokken toe.
Snijd de bosui en bak kort mee met de uien en balletjes.
Voeg het uienmengsel toe aan de soep en roer door.

Kosten voor 3 porties €2,72 zonder balletjes, dat is dus nog geen euro per portie. Met balletjes €4,41, dat is €1,47 per persoon.

Vind ik deze linzensoep het lekkerste dat er bestaat? Nee, als je mij echt wilt trakteren, geef me dan maar een dikke, vette pizza met veel kaas, salami, olijven, zalm en knoflook en als nagerecht véél ijs! Eventueel volledig zelfgemaakt, maar bij voorkeur uit een goede pizzeria. Alleen ....... dat is een stuk minder gezond (vet, zout, te weinig groente, weinig vezels), minder duurzaam, nogal prijzig. En bovendien gigantisch calorierijk.