Kidneybonen gekookt

Al weer een tijdje terug, eind oktober vorig jaar, had ik gedroogde kidneybonen gekocht. 900 gram voor €1,99 en houdbaar tot ergens in 2016. Niet duur en wel heel gezond en voedzaam! Daar moest ik nodig iets mee doen, vond ik zelf. De helft daarvan, 450 gram, heb ik eergisteren ruim 12 uren voorgeweekt en toen gekookt.

En dan weet ik weer dat ik dat misschien beter niet had kunnen doen, dat kopen van gedroogde bonen! Vreselijk, wat vind ik die bonen toch stinken! En eigenlijk vind ik bonen ook niet eens echt lekker. Het is dat het heel gezond is, en een diëtiste heeft mij ooit geadviseerd om tenminste 1x per week peulvruchten te eten, bij voorkeur 2x. Kikkererwten gaan nog wel, die stinken ook niet zo, maar bonen!

En toen had ik ruim 1 kg gare kidneybonen. Tweederde heb ik ingevroren en van de rest maakte ik soep! Je moet toch wat als niet-zo'n-geweldige-bonenliefhebber!
Als soep wordt het misschien nog wel wat, toch?

Dus ik maakte soep voor 2 dagen (of 2 personen):
360 gram zelfgekookte kidneybonen (ongezouten)
4 uien, gesnipperd
3 flinke tenen knoflook, gesnipperd
2 grote aardappels, geschild en in blokjes gesneden
(olijf)olie
3 bouillonblokjes
1,5 liter water
stuk prei, fijngesneden in halve ringen
stuk rode paprika, gesnipperd
klein blikje tomatenpuree
sambal naar smaak (mag ook verse rode peper zijn)
beetje crème fraîche,
fijngesneden peterselie

Bak de uien, knoflook en aardappel aan in de olie.  Na ongeveer 10 minuten voeg je het water, de bouillonblokjes, de tomatenpuree en de bonen toe. Laat 10 minuten koken en maak er een grove puree van met de staafmixer.
Daarna de prei en de paprika toevoegen en nog even een paar minuten laten doorkoken en dan sambal naar smaak toevoegen. Als je verse rode peper gebruikt, dan toevoegen als je de uien, aardappel en knoflook bakt. Opdienen met peterselie en crème fraîche.

Dit was toch wel een heerlijk soepje, ondanks de "vieze" geur van de kidneybonen tijdens de kooktijd!